奄美大島・・・シマンチュ雑話 閣内観光の憂鬱

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    地方と都市部の食文化の違い・・・奄美から

    地方と都市部の食に対する考え方の違いは食文化にある!都市部では「グルメ」と称して食材や料理への評論家を気取っているが、地方における「食」とは、生きるための切実な要素の一つなのである!
    たぶん高級料亭では捨てる部分をまかないに使うのであろうが、それを知る人物は少ない。

    「食材を無駄にしないという考え」は、グルメを気取るものたちにはそぐわない!
    料理人は素材を選ばない!素材をいかに調理するかを考えると思う!
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    シマンチュ雑話

    Author:シマンチュ雑話
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